AYAM MASAK HALIA
Resepi Oleh : Kak Liza
Rujukkan : Yatie

1/2 ekor ayam ~ potong kecil, basuh bersih dan toskan ( ita goreng dulu ayam ni dengan kunyit dan garam )
3 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil tepung jagung di bancuh dengan 1/2 cawan air
1 sudu kecil lada hitam ~ ditumbuk kasar
1 pokok daun bawang atau sup ~ potong pendek
1 biji buah tomato ~ belah 4
1/2 batang carrot ~ potong kecil
minyak utk menumis
garam dan sedikit gula

Bahan Hiris

5 cm halia
1 labu  bawang besar
3 ulas bawang putih
3 tangkai cili merah
4 tangkai cili padi merah

Panaskan minyak dan tumiskan bahan hiris sehingga layu.
Masukkan ayam, lada hitam,sos tiram dan kacau rata. Masukkan sikit air dan tutup.
Masakkan ayam sehingga lembut. Masukkan carrot dan gaul sebati.
Masukkan bancuhan tepung jagung. Biarkan sehingga pekat.
Masukkan tomato buah dan daun bawang. Kacau rata.
Tutup api, angkat dan bolehlah di hidangkan.

AYAM PHAT PHET
Resepi Oleh : Widad
Rujukan : My Resepi


1/2 ekor ayam, di potong kecil
1 batang serai di titik
1 keping asam keping
4 helai daun limau perut ~ di siat-siat
Garam dan gula secukup rasa

Bahan Lisar

5 biji cili padi
2 hiris halia
kunyit hidup
2 batang serai
5 ulas bawang putih
1 biji bawang besar

Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga harum dan terbit minyak
Masukkan sedikit air dan serai
Masukkan juga asam keping, ayam dan daun limau purut
Renihkan hingga ayam betul-betul masak dan empuk
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
Sedia di hidangkan

* ita macam biasa, ita goreng dahulu ayam yang ita gaul dengan ayam dan kunyit.

AYAM MASAK KICAP BERMADU
Resepi Oleh : Adnan Ibrahim

1/2 ekor ayam ~ potong kecil dan cuci bersih
3/4 camca teh garam
1 camca besar serbuk kunyit

Gaulkan ayam dengan garam dan kunyit dan perap sebentar. Kemudian goreng, angkat dan ketepikan

3 biji kentang ~ kupas, potong 4 setiap 1 dan rendam
1 biji bawang besar ~ hiris bulat dan leraikan
5 ulas bawang putih ~ diketuk
1/2 inci halia ~ hiris
1 biji cili merah ~ hiris memanjang
1 biji cili hijau~  hiris memanjang
1 batang leek ~ potong dan rendam
3 camca besar kicap pekat
4 camca besar kicap lemak manis
1 camca besar madu
1 camca besar sos cili
1 camca teh serbuk lada sulah ~ ita gantikan lada hitam
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
Sedikit hirisan daun sup, untuk hiasan

Toskan kentang, kemudian lap kering.
Goreng kentang hingga empuk dan keemasan, guna api kecil dan kacau sekali sekala.
Angkat dan toskan.
Dalam minyak yang sama, goreng pula ayam hingga masak, tak perlu sampai garing.
Angkat dan toskan.
Cedok keluar minyak, dan tinggalkan kurang lebih 4 cammca besar.
Tumis kayu manis, bunga lawang, bawang putih dan halia hingga harum.
Masukkan cili sos, kicap pekat dan kicap lemak manis.
Kacau rata dan masak dengan api kecil.
Masukkan leek (toskan) dan ayam.
Gaul rata2.
Tambah lada sulah, bawang besar dan cili merah dan cili hijau.
Tuang sedikit air, kacau dan masak hingga pekat.
Akhir sekali masukkan madu, gaul rata, rasa dan jika ok boleh matikan api.
Tabur hirisan daun sup dan hidangkan

SUP AYAM ISTIMEWA
Resepi oleh : Che' Nom
Rujukkan : iResepi

500 gm ayam ~ di potong kecil dan cuci bersih
1/2 batang lobak merah ~ di potong memanjang  1 inc
2 biji kentang ~ di potong baji
1 biji tomato ~ belah 4
Daun sup dan daun bawang di mayang halus
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih dan 2 biji pelaga

Bahan untuk dikisar
3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
3 biji buah keras
1 sudu kecil jintan manis ~ sangai dahulu
1 sudu besar lada hitam
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil jintan putih ~ sangai dahulu

Panaskan minyak dan tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga dan bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak
Kemudian masukkan ayam dan biarkan sebentar
Masukkan air anggaran 3 cawan dan biarkan merenih
Bila sup dah mula mendidih masukkan lobak merah dan kentang
Masak hingga empuk
Masukkan tomato dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
Taburkan daun sup dan daun bawang apabila hendak menghidang

AYAM MASAK PALEMBANG
Rujukkan : Kak Rose

1 ekor ayam ~ di potong, cuci bersih dan gaulkan dengan garam dan kunyit. Kemudian di goreng setengah masak, angkat dan ketepikan

5 sudu besar kicap manis ~ boleh kurangkan jika tak nak kuah hitam
1 sudu besar sos tiram
1 cawan santan
1 tangkai daun kari ~ di raut
2 keping asam keping
garam dan gula secukup rasa
air jika perlu
minyak untuk menumis

Bahan Kisar

7 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
15 - 20 tangkai cili kering ~ rendam lembut
2 inc halia
2 batang serai ~ ita 1 kisar dan satu lagi di titik

Ambil sedikit minyak goreng ayam dan panaskan
Tumiskan bahan kisar, serai dan daun kari hingga harum dan garing
Bila dah garing masukkan kicap manis dan sos tiram
Jika terlalu kering boleh tambah sedikit air
Bila dah merenih masukkan ayam
Masukkan asam keping , santan dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
Biar merenih dan kuah pekat
Angkat setelah masak dan hidangkan

KERABU KACANG BOTOL
Oleh : Chef Ismail
Rujukan : Kuisin Warisan Melayu

15 tangkai kacang botol
125 ml air imau nipis
125 ml santan ~ diperah daripada 1 biji kelapa parut
Garam dan gula secukup rasa
1 batang serai ~ dihiris nipis
8 ulas bawang merah ~ dihiris nipis

Bahan Kisar
5 tangkai cili merah
10 tangkai cili padi
1 sudu besar belacan serbuk
2 sudu besar udang kering ~ direndam hingga lembut
8 ulas bawang merah

Cuci kacang botol dengan sedikit garam, toskan dan hiris setebal 0.5 cm
Campurkan bahan-bahan yang dikisar dengan air limau dan santan.
Gaul sebati
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya
Masukkan hiruisan serai dan bawang dan kacau rata
Tambahkan kacang botol dan gaul sebati
Pastikan kerabu mempunyai rasa garam, air limau dan gula secukupnya
Hidangkan segera

CHICKEN MANGO
Resepi oleh : Dari Dapur Kak Yah

2 keping isi dada ayam
1 ulas bawang putih
Sedikit garam
Lada sulah
Tepung jagung

Isi dada ayam dipotong dua tiga kerat. ~ Ita potong kecil kerana sukakan ayam yang rangup
Tumbuk bawang putih dan lumurkan pada ayam tersebut dan masukkan juga sedikit garam dan lada sulah.  Perap seketika.
Golek-golekkan ayam yang telah di perap, pada tepung jagung dan biar melekat pada isi ayam
Seterusnya ayam, digoreng dalam minyak yang banyak sehingga kekuningan.
Angkat dan toskan setelah masak. Ketepikan

Bahan Sos
2 sudu besar sos Plum
1 sudu kecil sos cili/Thai
1 sudu kecil sos tomato
Potongan cili padi ~ ikut sukalah nak berapa biji
sedikit air masak suam
Gula dan sedikit garam
Parutan buat mangga muda

Campurkan kesemuanya dan rasalah biar sedikit manis

Hiasan
Parutan mangga
Parutan carrot
Untuk ditabur atas ayam manggo kita...
Pastikan ayam yang telah digoreng apabila kita nak makan dipotong-potong dahulu sebelum menghidang